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CHILES EN NOGADA, CELEBRA EL MES PATRIO CON ESTA RECETA

Aunque la preparación de los chiles en nogada es un poco laboriosa, bien vale la pena cocinar este delicioso platillo tan mexicano

Nadie se puede resistir a unos deliciosos chiles en nogada, por eso este mes patrio te queremos consentir con esta receta para preparar este exótico, pero especial platillo mexicano.

¿Cuál es su origen?
Hay dos versiones: una indica que fueron inventados por las monjas Agustinas, para recibir al primer emperador de México, Agustín de Iturbide. Pero existe la leyenda urbana de que hermanas poblanas prepararon este manjar para recibir a sus prometidos, que por cierto, eran soldados del ejército trigarante.

Ingredientes (9 porciones):
9 chiles poblanos
600 g de carne molida de res
1 durazno
2 manzanas chicas
¼ de cebolla picada
½ taza de almendras fileteadas
1 taza de nuez de castilla (peladas).
1 taza de leche
100 g de queso crema
Azúcar
1 granada
50 grs. de piñones
Aceite vegetal
Sal
Huevos
Harina

Preparación:
Pica la fruta, cebolla, jitomate, nuez y piñón.
Tuesta las almendras y piñones.
Pica el ajo y cebolla.
Calienta un sartén y agrega el ajo y cebolla. Después de un rato agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta.
Reserva la carne (cuida que se haya cocido bien).
En el mismo sartén agrega las frutas y fríelas, no dejes que suelten sus jugos.
Retira las frutas del fuego y agrégalas a la carne. También pon las pasas, los piñones y las almendras.
Agrega todo de nuevo a un sartén y fríe.
En otro sartén asa los chiles poblanos, cuando estén negros pélalos y quita las venas.
Para preparar la mezcla del capeado, pon las claras de los huevo en un recipiente y bate hasta hacer espuma, agrega harina para que se inflen más.
Rellena los chiles con la carne.
Prepara un sartén con aceite. Pon los chiles en el capeado y de inmediato fríelos.
De manera aparte licua el queso crema, la leche y las nueces de castilla.
Sirve los chiles y ponles encima la mezcla de la nuez de castilla. Y decora con los granos de granada.

 

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